סרפד מלך מלכי הצמחים

סוף סוף יצא טיול נטיעות לדרך והחניכים המתוקים חגגו את היחד'נס עם הטבע ואחד עם השני אחרי כל הסגרים בידודים וריחוקים. תודה לאל חזרו מאושרים מכל הירוק ירוק הזה בעמק האלה.

אבל אווי בתבתוך הירוק היו גם עלי סרפד צורבים - עלים משוננים עם גבעול מרובע.

בקורס ליקוט עם נהורא אורי דרך בית ספר שדה כפר עציון - זוהי פרסומת גלויה - כולנו נבהלנו מהצריבה של הסרפד שלמעשה מפריש מה שמכונה  "חומצת נמלים". מה שדוקר בסרפד זה בכלל לא קוצים, אלא שערות דקיקות ועדינות. כשהן חודרות את העור מוזרקת דרכן חומצה שהיא זו שגורמת לגירוי בעור. הזרקת החומצה דרך השערות מתרחשת רק כתגובה להפעלת כוח, אפילו אם זה לא בכוונה, אלא סתם בחוסר תשומת לב. צורב כואב לא נורא ולא מסוכן, אם אין מגרדים עובר הכאב מעצמו תוך 5–10 דקות. מסתבר כי דווקא בחומצתו הצורבת יש כדי לסייע להמרצת מחזור הדם, להקלה על כאבים, לצמיחת השיער ולתפקוד הכליות. נהורא שכנעה אותנו מדובר במזון על עם תכולת הברזל והאשלגן הגבוהה וריכוז וויטמינים אדיר.

ציור ידני של סירפד קר

בעבר היו משתמשים בתכונת הצריבה הזו לריפוי דלקות פרקים. עדיין כואב? תחפשו צמחים בשם מרקולית או כוכבית שגדלים ממש בסמיכות תמוללו ביד ותמרחו על העקצוץ וזה יקל על הכאב.

בכתבי הרמב"ן הסרפד מוזכר כתרופה בדוקה לחוליים רבים. ליקטתי מאתרי הידע ברשת ומצטטת את קרן פטר, הרבליסטית קלינית, רוקחת ולקטית: "הסרפד תורם לתהליכי ספיגה משופרים; טוב לדלקות שתן; מסייע לניקוי רעלים; טוב לאנמיה וחוסר ברזל; משתן ולכן מסייע לבצקות; טוב לדלקות במעיים; מסייע לאלרגיות במערכת הנשימה; עשיר במינרלים, ובעיקר בברזל וסידן וויטמין C, המבטיח ספיגה טובה של הברזל בגוף ולכן יעיל נגד אנמיה, חוסר דם, חולשה ועייפות; 2. הסרפד עוצר דימומים, ממריץ את מחזור הדם ועשיר בכלורופיל – ולכן מחזק; מנקה את הגוף מרעלים דרך השתן, מחזר ו"בונה דם" (מינוח סיני) ולכן טוב לבעיות עור כמו אקזמה ולדלקות מפרקים כמו גאוט וראומטיזם; טוב לנשים מניקות מאחר והוא לקטוגני (מרבה חלב)."

בקיצור טעים הוא טעים (עוד רגע המתכון) בריא בהחלט ואני מקווה שנהפוך אותו לאורח קבוע במטבח ובארון התרופות. 

יאללה עכשיו הסרפד בשיאו פורח בשפע בכל מקום. אבל איך קוטפים? חשוב לגשת מלמטה בתחתית הגבעול יש חלק עם פחות שערות ושם נרצה לתפוס את הגבעול. אפשרות אחרת לקטוף את העלים מהצד שפונה לקרקע ולא בחלק העליון ולקפל פנימה את השערות.

במטבח

כשהעלים צעירים ורכים מאוד, צריבתם כמעט אינה מורגשת, והם נאכלים בשלמותם בסלט רענן לאחר שנשטפו היטב בזרם מים קרים כדי להפיג את העקצוץ. בישול מבטל לחלוטין את צריבת הסרפד. מומלץ לחלוט במעט מים עד שהעלים מתרככים מעט, מסננים קוצצים למרקם הרצוי. את מי החליטה לא זורקים, ומשתמשים בהם לשתייה בתור תה מעט מריר בעל ערכים תזונתיים נהדרים. הסרפד משמש כתחליף לכל מתכון תרד.

מתבל ירוק סרפד

בצל, שום קערת עלי סירפד (או כמה שיש)

אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או צנוברים וכו'.

הוראות הכנה:

חולטים את עלי הסרפד למספר דקות. מוציאים מהסיר, מקררים וסוחטים את הנוזלים (זוכרים לשמור את המים לתה בריא)

מטגנים את הבצל והשום בשמן זית, כמו כל מתכון מוצלח. כשהבצל זהוב מוסיפים לו את הסרפד הקצוץ אפשר גם להוסיף צנוברים אגוזים קצת פלפל קצת מלח. זהו, תוספת מעולה לאורז או לפרוסת לחם או כבסיס לשקשוקה

בתאבון!